-猪瘦肉500克
-蛋清1个
-葱姜末适量
-盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉各适量
**步骤一：制作肉馅**
1.将猪瘦肉洗净，切成小块，然后用料理机打成肉馅。如果没有料理机，也可以手工剁碎，但要注意尽量剁得细腻一些，这样口感会更好。
2.把葱姜末放入肉馅中，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让肉馅充分吸收调料的味道。
**步骤二：加入蛋清和淀粉**
1.在腌制好的肉馅中打入一个蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，直到蛋清完全被肉馅吸收，肉馅变得黏稠有劲道。这一步是关键，蛋清的加入可以大大提升丸子的弹性。
2.接着加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。淀粉的作用是增加肉馅的黏性，使丸子在煮制过程中不易散开，并且能够保持形状完整。一般来说，每500克肉馅加入20-30克淀粉即可。
**步骤三：挤丸子**
1.双手蘸上少许清水，防止肉馅粘手。取适量的肉馅放在手掌心，搓成圆形的丸子。注意丸子的大小要均匀一致，这样在煮制的时候才能保证成熟度一致。
2.将搓好的丸子放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟。这样可以让丸子更加紧实有弹性，煮的时候不容易变形。
**步骤四：煮丸子**
1.锅中加入适量的水，大火烧开后转小火，保持水微微沸腾的状态。然后轻轻地将丸子放入锅中，注意不要一下子全部倒入，以免丸子粘连在一起。
2.煮丸子的过程中，要不时地用勺子轻轻推动一下，防止丸子粘锅底。待丸子全部浮出水面后，再继续煮2-3分钟，确保丸子内部熟透。
3.最后，捞出煮好的丸子，放入冷水中过凉。这一步骤可以使丸子更加爽滑Q弹，口感更好。
通过以上简单的步骤，美味又Q弹的猪肉丸就制作完成了。无论是用来煮火锅、做汤，还是搭配其他菜肴，都非常合适。掌握了这个小窍门，你再也不用担心煮出的丸子不够滑嫩没弹性了。赶紧试试吧，让你的家人和朋友品尝到你亲手制作的美味丸子，享受美食带来的快乐！
其实，除了蛋清之外，还有一些其他的小技巧可以让丸子更加美味。比如在肉馅中加入适量的蔬菜汁，不仅可以增加丸子的营养，还能使其颜色更加鲜艳；或者在煮丸子的时候加入一些香料，如八角、桂皮等，让丸子散发出浓郁的香味。大家可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。
希望这篇文章能够帮助到大家，让大家在制作丸子的过程中少走弯路，轻松做出美味又Q弹的丸子。如果你还有其他的美食问题或者心得，欢迎在评论区留言分享，让我们一起交流学习，共同探索美食的无限可能！返回搜狐，查看更多