普洱茶
以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保
护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，按其
加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型。
生 茶
茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干，再将毛茶分级归堆，采
用普洱茶特有的压制工艺，蒸压成饼、沱、砖等形状，晾干、包装；
普洱生茶外观墨绿油润，散发出清新的茶香，汤色金黄明亮，香气馥
郁，甜润回甘。
熟 茶
茶青采摘后，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干,
再经过自然发酵（选地、
堆茶、洒水、翻堆、开沟、养茶、分选、灭菌）这一重要工艺后，把
熟茶毛茶蒸压成型；普洱熟茶外观呈棕褐色，（新制的一般都会带有
轻微堆味，放置一段时间便会退去），熟茶汤色红亮稠丽，似葡萄酒
，口感厚滑甘润，香甜细腻。
1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入，用力把茶刀推进茶饼里面，这样不会把茶饼撬得很散碎。
2.向上用力把茶饼撬开剥落。
3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层撬开。
4.这样茶饼就会慢慢散开了。
5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬，这样不容易撬碎。
6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行，这样不会撬伤到手。
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